Mommy's not messy

在紐約市一定要找個機會慵懶悠閒地享用Brunch！ Brunch在美國很盛行，尤其是在紐約市，假日大家都睡晚晚地來吃個早午餐，鬆餅、歐姆蛋、班尼迪克蛋、炒蛋、漢堡炸雞等等，每樣看起來都好好吃啊~~ 第一次來紐約，一定要找一間早午餐界中鼎鼎有名的，經過仔細Google以後，就決定是這間

貝果好好吃！ 記得有一次在好丘吃貝果三明治，當時才知道貝果還可以夾這麼多東西喔！這次我也來把貝果當漢堡，很配呢！ 我也蠻喜歡吃小七的Cheese Bagel，滿滿的起司夾餡，令人感到滿足~

吃鐵板燒都會吃到的菜就是炒豆芽和炒高麗菜。大量黑胡椒超級下飯，肉都還沒來，有菜我就可以吃超飽了 >"< 有時候想吃口味重一點，就自以為在開熱炒店，這樣吃一餐蠻過癮的，畢竟在美國要吃中菜也是蠻貴的 (而且又超油！) 自己快炒可以控制油量和鹹度，好吃又健康！

今天冰箱沒什麼菜了，看到馬鈴薯和玉米，就來做個玉米薯餅吧！ 炸薯餅很好吃，麥當勞的我更愛。但是我卻不愛自己做油炸食物，因為要用很多油，炸完還要處理以便再使用，但是使用過的油用起來還是不太安心，畢竟在食用油在使用第一次時就已因為高溫導致裂變了... 我比較喜歡用煎的，也是可以達到同樣的酥脆效果喔！ 做法相當簡單 ->

第一次嘗試用湯種+小麥蛋白粉做麵包。之前都是單獨用湯種或小麥蛋白粉，麵包的保濕度大概能維持不到一天，隔天品嚐時就必須要微波一下否則會覺得太乾。 自己做麵包就是這樣，健康無添加物，吃起來安心，但柔軟度就無法和外面的麵包店比較。 這次的組合讓我們很驚艷，目前已經第三天了，麵包還是很柔軟，以後都這樣做麵包好了！！！ :D 之前看到有人用小麥蛋白粉也是很好奇，上網搜尋發現它是天然改良劑： (引用自 克萊兒點心小棧 )

我覺得南瓜也是百搭食物之一，不論是中式料理、西式料理或是甜點，都可以拿來當成主角。 這次拿南瓜來做吐司，加上十穀米，養生味十足呢！吐司成品口感鬆軟，帶淡淡蜂蜜香氣，我想以後應該會常常做這種口味喔！ Kabocha squash is an Asian squashes which is often used in Chinese cuisines. I also think it is great for Western cuisine and even desserts! This time it is used in my bread making. This bread loaf also has 10 grains cereal which make the bread healthier! This bread loaf is so soft and smells so good since it includes honey!  I think I will make it often for my breakfast!

不知為何會莫名地被這種造型的麵包所吸引，經典的芋泥麵包和芝麻麵包，只要以這種造型現身，看得到餡料又灑上這麼多芝麻，就覺得好好吃~在台大的活大麵包店我就常買這種麵包！ 自從吃習慣自製的麵包後，想起之前在麵包店買的麵包就會想說，天哪，我應該吃了一堆亂七八糟的東西吧！ 因為自製麵包沒有那麼放改良劑，成品比較不那麼鬆軟，自製麵包最鬆軟的時刻應該就是剛出爐的時候了，所以剛出爐不管怎樣也要吃掉一個！自製麵包的用料實在，畢竟是自己做的，口感也比較紮實，現在吃外面鬆鬆軟軟的麵包反而心裡覺得怪怪的XD 很喜歡吃芋頭，煮湯煮火鍋，紅燒滷肉，做蛋糕麵包，都可以很好吃！讚讚！

Now the strawberries are in season! Looking at the strawberries in a market, the various types of strawberry dessert are popping up in my brain. In addition to delicious strawberry cakes, I can't wait to try the strawberry puffs! The puff pastry is crunchy, combined with the soft custard and sour yet sweet strawberries, WHY NOT having afternoon tea at home today! 最近美國草莓好便宜啊！去超市時就忍不住買了兩盒，把草莓當水果吃就很讚了！但因為草莓做甜點總是很美，就決定要來做個草莓泡芙！ 看著成品覺得，在家也能享用這樣的甜點，怎麼這麼幸福啊！！ 自從愛上Baking後，好像也不那麼愛去外面買甜點吃了XD  除了各式各樣的巧克力以外啦！ 自己親手做泡芙真的很有成就感！！

我最愛韓式泡菜鍋了~~ 這次終於發現韓式泡菜鍋好吃的必加材料！ 就是 韓 式 辣 醬！有了韓式辣醬，泡菜鍋的湯頭就對了！ 而且最近看了韓劇「一起用餐吧」，其中一集女主角說要吃速食麵炒年糕，從沒吃過這樣的組合，這次一起在泡菜鍋裡面煮，果然！ 有這種組合不是沒道理的！年糕的粉包裹著泡麵，口感完全提升到另一個境界，吃了一口我大喊好好吃喔！哈！

最近瘋狂做吐司，太想知道怎樣可以做出軟綿的吐司了，之前試過吳寶春師傅的金牌牛奶吐司配方，覺得還蠻不錯的，剛烤好真的是軟綿而且還會牽絲！

三杯，就是醬油、麻油和酒各一杯，組合而成的白飯秒殺美食！ 家喻戶曉的料理，醬油的鹹味和九層塔的香味，剛聞就覺得好香好下飯！ 像三杯雞這種料理，以前都覺得應該只有媽媽等級才做得出來，因為除了吃過自己媽媽做的以外，我以前在成大育樂街吳媽媽也常點三杯雞飯XD (紅燒豬腩飯也好好吃，可惜吳媽媽好像沒有營業了) 但是，經過上網研究後，我發現其實一點也不難！

上星期因為吃太多橘子，當時的情況身體又比較寒，就感冒了@@ 買了好幾顆橘子也都沒有再吃，就決定拿來做甜點了！ 最近看星星，女主角也喜歡吃橘子耶！橘子真的很好吃，在美國可以買到好多種類的橘子，而且都又大又甜！！ I ate too many oranges and got a cold @@  So I decided to use the remaining oranges to make a loaf of orange quick bread!!

只要5分鐘攪拌，20分鐘後就能享用外酥內鬆軟的馬芬！ 超級快速的早餐、下午茶，材料簡單，又能隨意添加喜歡新鮮水果、果乾和堅果類，應該沒有人不愛吧‧‧‧‧‧‧ 每當那種，「啊！好想吃甜點喔！」的念頭衝擊我的腦袋，就會有餅乾和蛋糕等等圖案出現在我頭上，但是，好    懶    喔！XD 我覺得做馬芬比做餅乾快速很多，跟我一樣愛吃手做點心又懶惰的人可以考慮一下馬芬蛋糕啊~ Only 5 mins for mixing, 20 mins for baking, simple ingredients but taste so good!

今天午餐煮了西洋芹炒雞丁，芹菜清脆，雞丁Q嫩！之前有個大姐跟我說她覺得芹菜和雞肉是絕配，因為炒雞肉時產生的油會被芹菜吸收，她說：唉呀！你炒炒看就知道了，反正很好吃就對了！XD 所以我今天就來給他證實一下，真的很好吃！！ A friend once said that celery and chicken are a good match. Today I am here to prove she is right! The reason is that the chicken oil makes celery smooth on its surface but still crisp as it is!

情人節快到了，不知大家都想好如何表達心意了沒啊? ^++++^ 這天心血來潮想在餅乾上用巧克力畫些東西，在網路上亂看就看到了 tic tac toe cookies! 於是決定來做個圈圈叉叉巧克力餅乾！ 如果有巧克力專用色素的話就可以調出更多繽紛的顏色，但本人蠻怕死的，做點心能盡量少用人工添加物是最好的啦！因此我就只有使用黑白兩色巧克力，也頗有一番風味啊！XD

把水果蔬菜加入餅乾就有種健康的感覺！而且因為黑糖用完了，以黑糖薑塊取代，餅乾也有了薑的味道，健康滿分！ 雖說一直覺得養生餅乾不適合可愛造型，但買了新餅乾模型就想試試看XD Like to add fruits to make cookies healthy! I run out of brown sugar so I replaced it with brown sugar ginger cubes, and then the cookies are ginger flavored, yet not so strong! It's getting healthier with ginger! Try this healthy recipe!

愛吃蛋糕又怕胖，豁出去吃了一大塊後又有罪惡感... 這就是女生常有的心態XD  我就是這樣，每次吃了讓人罪惡的美食就覺得臉上的肉又下垂了三公分左右，哈哈哈！ 所以，想維持Slim Body，又想大吃香香綿綿的蛋糕就決定是他了→ 豋愣~ 「天使蛋糕」！！ 天使蛋糕 Angel food cake (Angel cake) ，成品有如天使般純白聖潔，因為它輕盈的空氣感，使得我感覺不到那臉上永久不消的下垂嬰兒肥， 雖然並不會因為吃了天使蛋糕而 up up，SAD!  總而言之，天使蛋糕既好吃又健康，絕對是甜食以及養生愛好者首選！(因為沒加任何油!) 這次的蛋糕體使用天使蛋糕傳統做法，除了用來增添香氣以及幫助蛋白打發的檸檬汁和香草精外沒有使用其他液體材料喔！ 基本上只要有磅秤、打蛋器和烤箱就可以完成這個蛋糕了~

咖哩口味是我這輩子目前吃過最瘋狂的巧克力口味... 西雅圖的Theo巧克力工廠提供了工廠參觀的導覽行程，要先在網路上預約，每個人USD$7，就可以讓你巧克力吃到飽！

前天，跟一位最近愛上做麵包的好友聊天，她說她下一個要做的是肉桂捲，好巧！我說：我也是耶！ 昨天，看到廚神當道美國版(MasterChef) 第一屆的廚神冠軍Whitney在她的FB發表動態，貼了一張她正在做肉桂捲的照片！ 真是太巧了！ 決定今天就來做個「美式肉桂捲」！ 而且還加了核桃！本來想加蘋果，但蘋果不夠... 還有還有，宿舍的烤箱很討厭，一直會發出嗶嗶聲，於是上學校網站報修，沒想到~~~ 居然直接給我們換一台新的啦！今天真是大開心！不趕快試用一下烤箱怎麼行~ 來做好好吃的肉桂捲吧~~

芥藍菜是高營養價值的蔬菜，口感清脆爽口，含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質等等。 芥藍菜最常和牛肉一起快炒了，到快炒店或自助餐都常常有這道菜，但由於我們家不吃牛~~~ 所以我使用豬肉片，但也一樣好吃喔！

超下飯的蔥爆料理，大學時去快炒自助餐店常會點的就是蔥爆豬肉飯！豬肉有點像回鍋肉，雖然帶有油脂但是經過大火快炒，油脂部分已不會很油，反而有點QQ的口感，又是一道 “再來一碗白飯” 的下飯佳餚！ 豬肉不建議選用全瘦肉，因為經過大火快炒，全瘦肉會變又乾又硬，帶有點油脂的豬肉比較適合喔！ 來介紹我的做法吧！

滷肉燥這個國民料理，只要學會我想不論是在異鄉還是一個人在外居住的應該都餓不死了XD 肉燥滷好可以凍起來，想吃的時候再解凍，可以單純配白飯，或是煮個麵灑些蔥花變肉燥乾麵，還可以用來當炒菜的配料，真是多功能的一道料理！ 而且真的好好吃喔~ 每次吃完我都要趕緊再去買絞肉再滷一鍋！

Biscotti 是義大利傳統點心，也稱為 Cantuccini，也就是 Coffe bread的意思，這個字也有二次烘烤(twice-baked)的涵義。 因為烤兩次，水分都蒸發了，形成又硬又脆的口感，所以很適合搭配熱咖啡、可可或牛奶。也因為水分散失，Biscotti可以長時間保存，適合長途旅行的點心~ 對我來說，Biscotti是嘴饞下午茶時間的甜點，也是讀書或工作時的良伴！ Biscotti的做法很簡單，但賣起來可不便宜，也是西式喜餅常見的餅乾之一。 以下分享的是無油配方，我很喜歡這個配方，因為無油無負擔，而且也減糖了，加上堅果類又香又健康，真是個好零嘴 XD

材料   兩人份 青江菜 2株 無骨雞腿肉 1塊 蒜末 約 1小匙 薑末 約 1小匙 醃料 米酒 1小匙 鹽巴 1/8 小匙 白胡椒粉 適量(約1/4小匙) 做法 1. 雞肉切小丁，加入醃料抓勻，醃20分鐘 2. 青江菜切段、蒜頭和薑切末 3. 熱鍋，倒入少許油，油不用多因為雞腿肉也有油 4. 放入蒜末和薑末爆香再以中火炒熟雞肉 5. 加入青菜拌炒即可

就是這個 萬惡增肥 菠蘿麵包！ 這是我最最最愛的麵包，尤其是他外面那一層！香香酥酥的~ 肥肉都長得有代價了！ 這次參考 Carol 自在生活 的食譜做了湯種菠蘿麵包，果然 湯種 不同凡響，麵包有夠鬆軟！搭上外層酥皮，我超超超超級愛的啦！！！ 湯種麵包之所以柔軟，簡單地說其原理是用熱水將麵粉糊化而鎖住大量水分。正常來說麵包放冷了之後失去水分就會變得較乾硬，這也是為什麼每個人都愛剛出爐的麵包啦！

雖然身在美國還是想自己試試看做漢堡，全自製的真的很有成就感，漢堡肉也可以自己調製比例，餡料也能自己搭配，什麼都是自己來當然會好吃囉！ 這篇是麵包篇，先介紹麵包的做法！

如果有印象的話，傳統早餐店的蛋餅餅皮大部份都是用麵粉+水調和而成，煎餅的人通常把材料放進一個鋼杯然後摳摟摳摟的把東西迅速調和，這種餅皮可稱為淋餅。若知道這餅皮的做法後，就會覺得外面早餐店的蛋餅也太貴了吧！！而且我最愛起司蛋餅了，外面早餐店一份起司蛋餅可能就要價25~35元了呢！ 淋餅餅皮的口感是軟Q，蔥油餅那種做法的會比較酥脆，兩種加蛋都可做成蛋餅，就看個人口味囉！ 不過淋餅做成的蛋餅就是省時快速也很美味！因為他不需揉也不需醒麵團~ 材料 可做六張餅皮 中筋麵粉 200g 水 300g 鹽巴 一小撮 蔥粒 依喜好的量加入，也可不加 蛋餅餡料 起司、蔬菜、九層塔、火腿或不加 做法 1. 將麵粉和鹽巴放在同一盆中 2. 慢慢加水拌勻，放入蔥粒 3. 熱平底鍋，倒些許油，舀一大湯勺到鍋中迅速抹平(我覺得薄薄一層比較好吃) 4. 用中偏小火煎到餅皮邊邊開始脫離鍋邊並呈現有點金黃即可翻面 5. 兩面煎至喜愛的金黃程度後，盛起放至盤中 6. 蛋打散，再倒一點油到平底鍋， 7. 把蛋液倒到鍋中，鍋子拿起轉一圈使蛋均勻分布 8. 放入剛才煎好的餅皮，用鍋鏟輕壓餅皮使之與蛋可緊密黏合 9. 蛋熟了之後翻面，放上蛋餅餡料 10. 將蛋餅摺三折，切段即可享用！

冬天真的很適合吃麻油料理！ 香噴噴的麻油雞飯很容易讓人一碗接一碗，吃了一餐還想再煮下一餐，哈！ 只能說麻油+薑真是有不知名的魔力~ 雖然大部分的麻油雞飯食譜都有糯米，但說實在的，誰沒事會去買糯米呢~ 所以用白米就可以了喔！而且使用白米飯煮的麻油雞飯本身就會有糯米的感覺喔！