蔥爆豬肉

超下飯的蔥爆料理，大學時去快炒自助餐店常會點的就是蔥爆豬肉飯！豬肉有點像回鍋肉，雖然帶有油脂但是經過大火快炒，油脂部分已不會很油，反而有點QQ的口感，又是一道 “再來一碗白飯” 的下飯佳餚！

豬肉不建議選用全瘦肉，因為經過大火快炒，全瘦肉會變又乾又硬，帶有點油脂的豬肉比較適合喔！

來介紹我的做法吧！



材料


豬肉 2人份
蔥 2根
辣椒 1小根
醬油 約1茶匙
蒜末  約1/2茶匙
薑片 3~5片
米酒 1茶匙


做法


1. 煮一鍋水，裡面放薑片和米酒
2. 水滾放入整塊豬肉煮熟
3. 豬肉煮熟放涼切片
4. 鍋中倒少許油，熱鍋之後爆香蔥白
5. 再放入蒜末爆香
6. 放入切好的豬肉片快炒至全熟
7. 倒入醬油炒勻
8. 放入蔥綠的部分快炒
9. 起鍋前放入辣椒快炒，這樣才不會太辣 :D
如果喜歡辣可以多炒一下