杏仁渣手工西餅

好久沒寫食譜啦...偷懶中...
從台灣帶回南杏仁，煮成杏仁茶和打杏仁漿都好好喝喔
可是，就跟豆漿一樣，有過濾後留下渣渣的困擾...
覺得渣渣的營養直接丟棄很可惜，所以就想辦法創造更多的食物將渣用掉，也吸收到了營養了！
很多人說打漿的時候打細一點，就可以不過濾直接喝掉
沒錯... 但我沒有高級果汁機呀！！！(以後一定要買一台！)

黃豆渣的話，多半我用來煎蛋或做成大阪燒，或煎餅等等的鹹食；杏仁渣很香甜(還沒加糖就感覺甜甜的)，所以我認為很適合拿來做成餅乾。

材料：

杏仁渣 120g
低筋麵粉 120g
奶油 80g
砂糖 30g
黑芝麻或核桃或任何堅果   適量

做法：

1. 從冰箱取出奶油，使其溫度回到室溫，手按有痕跡即可
2. 杏仁渣放到烤箱烤15分鐘，讓杏仁渣減少一些水分，烤完鬆鬆的感覺

3. 奶油加糖攪拌至泛白
4. 放入杏仁渣攪拌均勻
5. 篩入麵粉
6. 用軟刮刀輕輕地攪拌(用切的方式拌勻)
7. 麵團快要攪拌均勻放入堅果一起拌勻
8. 取一張大保鮮膜，麵團放在上面整形成長條狀
9. 放到冷凍庫冰一個小時以上再拿出來
10. 烤箱預熱 180C/350F
11. 切成適當的厚度放在鋪有烤盤紙的烤盤上
12. 放到以預熱好的烤箱中，烤約15~18分鐘，關掉再悶5分鐘
13. 取出放涼

在烤這餅乾的時候充滿了濃濃的杏仁味，很香很香，很後悔沒多帶幾包南杏仁來！下次再好好地補貨！台灣真好，什麼都有 ！ :)