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2013跨年夜 WALK !

12/31/2013 在這年的最後一天,Rex和我一直在想西雅圖有什麼跨年活動嗎?前幾天我們還一直以為應該只有紐約有在跨年吧! 後來Google一看,原來美國人的跨年活動就是Party Party Party!而且大部分都是在Pub舉辦。 接著我看到了一個活動 " Walkin’ on New Year’s Eve and New Year’s Day"  , 主要feature是 "lights and beautiful views of the city" ,不需事先報名,所以當下就決定去了!

Leavenworth - 聖誕味濃厚的德國村

在12/25聖誕節前一週的週末Leavenworth (又稱德國村)會有 Lighting Festival ,從他們的官網看到很多很漂亮很吸引人的圖片,整個小鎮充滿濃郁的聖誕節氣氛,每間餐廳、飯店以及私人住宅都毫不省電地裝飾了一閃一閃的聖誕燈,每棟建築的裝飾形形色色多采多姿,目不暇給! 原本計畫要到Leavenworth 過聖誕節的,不過飯店實在太難訂啦!好在其實德國村平時晚上就有點燈也很美麗了,週末的Lighting Festival只是有更多精采的活動和儀式,所以就選擇平日去了!

暖冬料理 ~ 吃完全身大汗的親子麻油雞湯麵

冷冷冷~ 每天溫度都在零度C上下漂動的西雅圖,好想大吃火鍋和進補料理之類的東西喔!! 今天晚餐就決定是麻油雞湯麵啦!但是我沒有長壽麵線,用一般麵條也很好吃! 這次煮的麻油雞比較殘忍一點,媽媽(雞肉)和小孩(雞蛋)一起煮,但是有夠好吃營養的啊XD Sorry la~ 偉大犧牲奉獻的雞~ 材料(兩人份): 1. 無骨雞腿肉  兩人份 2. 薄薑片  五六片 3. 雞蛋  兩顆 4. 枸杞  適量,先泡水 5. 高麗菜(可無)  兩人份 6. 麵條  兩人份 7. 麻油 適量 8. 米酒 180ml 做法: 1. 倒少許麻油中小火把荷包蛋煎好後連麻油一起盛出 2. 將鍋子稍微沖一下擦乾,放入雞腿肉煎熟表皮和煎出雞油 3. 把雞腿肉拿出來切塊,用雞油乾煸薑片,此時將雞腿肉切塊 4. 將雞肉放回鍋中稍微炒一下 5. 在雞肉半熟時倒入開水約蓋過雞肉的高度開始熬雞湯,熬到有點混濁,此時起另一鍋煮麵條 6. 放入蔬菜,滾開後倒入米酒 7. 將枸杞和一些泡枸杞的水倒入鍋中 8. 滾開後把荷包蛋放入,淋湯汁到蛋上 9. 加入煮好的麵條到鍋中,滴幾滴麻油上去調味,也在碗中滴幾滴麻油 10. 將麵條盛出,開動!! 吃完一碗全身整個超熱,還冒汗!! 真是適合冬天進補的一道美味佳餚~~ 又是滿足的一餐 :D

食慾大滿足~!香香脆脆的照燒雞腿米漢堡

平常吃飯太無趣,動不動就想對食物動歪腦筋,今天想做的是 米 漢 堡 ! 我想做這個大概有三四天了,一直想著下次去超市要買生菜買生菜買生菜! 今天買到了就趕快來動工了 XD 其實以前對於米漢堡毫無興趣,到速食店完全不想點,今天純粹是因為不想單純吃白米飯才做米漢堡的,沒想到!真的好好吃! 咬下去的第一口: I am absolutely in love with the rice burger!!! 材料: 白米飯 (煮好放溫就可以用了) 無骨雞腿肉 [醃料] 醬油   1大匙 米酒   1/2茶匙 黑胡椒  適量 冰糖   少許 起司片 生菜一片 奶油 米漢堡做法: 1. 撕一片保鮮膜,挖一些飯到保鮮膜上,將飯擠壓成圓圓一球,壓扁至你喜歡的大小和厚度 2. 平底鍋熱鍋後關火,放一小塊奶油到鍋中融化 3. 開大約中火再大一點(因為我要外皮是有點脆但不要飯變乾),放入成型後的米漢堡,外表呈現金黃色就可以拿起來放涼了 照燒雞腿做法: 1. 調整雞腿肉厚度使之整塊均厚 2. 雞肉放碗中,加入醃料按摩後醃20分鐘 3. 鍋中放一點油 (不用太多因為雞肉也有油),熱鍋後放入雞肉,有雞皮的話將皮面朝下,用稍大火煎至有點焦再翻面轉小火煎熟,約20分鐘 4. 將剩下的醃料醬汁倒到雞肉表面將雞肉覆蓋濃厚醬汁,再煎一下下即可 5. 組合生菜和起司片和雞腿排就變成照燒雞腿米漢堡啦! 米漢堡壓得很紮實,拿起來吃不容易鬆垮,而且很有飽足感!絕對不會輸給速食店喔!

2 mins mug cake

流行很久的2 mins mug cake,今天就來試試看到底能不能吃 XD 微波兩分鐘就有巧克力蛋糕真的太不可思議囉! 但是對於想吃甜食又沒時間自己做的人真的超級方便! 材料: 麵粉 3 大匙 可可粉  3  大匙 砂糖  3 大匙 植物油  3 大匙 牛奶  3 大匙 巧克力豆  3 大匙 (把巧克力磚打碎也可以~) 鹽  1 小撮 香草精  1 茶匙 雞蛋  1 顆 做法: 1. 把所有材料放到盆中攪拌均勻 2. 倒入馬克杯,高度大約馬克杯的一半,所以不能用太小的喔 3. 微波兩分鐘 4. 完成啦! 真的有像蛋糕耶~ 蠻神奇的XD  值得一試喔! 這樣以後想要吃巧克力蛋糕,總共花個五分鐘就有了,比跟老公許願還快,肥的速度更快啊啊啊~~ 哈哈哈!

鬆軟蔓越莓玉米香瑪芬杯子蛋糕 Cranberry muffin

常常吃到紮實的瑪芬蛋糕,其實鬆軟帶有點濕的瑪芬蛋糕更好吃! 事實上瑪芬又稱英式小鬆糕,所以當然要鬆軟的口感才好,而秘訣就是不能過度攪拌,粉類要過篩,而裝填適當能讓美觀加分。 這次做的瑪芬杯子蛋糕,口感就是鬆鬆軟軟的,非常適合當早餐或下午茶點心喔!

Thanksgiving Recipes --- 我的感恩節大餐 :D

對西方人來說Thanksgiving是很大~~~的節日,就我而言似乎是無感的... 不過既然身處米國,怎麼能放棄這個做大餐的機會呢?!!! 所以抱著感恩的心,要不浪費地將食材做成好吃的佳餚才對!!:D 我的Thanksgiving 2013的菜單: Appetizer before an appetizer : No-knead bread 免揉脆皮麵包 Appetizer: Hasselback potatoes 手風琴馬鈴薯 Soup : Milk vegetable soup 蔬菜濃湯 Salad : Caprese pasta salad Main course : Baked rosemary chicken 迷迭香烤雞腿 Dessert: Apple walnut tart 蘋果核桃塔

[烘焙實驗] 簡易蘋果塔

實驗目的: 學會做簡單派皮,並應用於水果塔。    實驗材料: 派皮、蘋果兩顆切片、蔓越莓果乾 派皮 : 記得 中筋麵粉 : 冰奶油 : 冰水 = 3 : 2 : 1 中筋麵粉 6 oz 奶油(不要融化,要冰的) 4 oz 冰水 2 oz 鹽 0.5 tsp 糖 1 tsp     實驗步驟: (1) 將奶油切小塊,放入麵粉盆中用手一起捏碎,使得最後成豌豆般大小的顆粒狀 (2) 加入鹽和糖 (3) 慢慢加冰水,一邊用筷子輕輕攪拌,動作要輕以免起筋性,直到可成糰,手捏一把起來,可以成糰就不用再加水,但此時整個麵團還是有點沙沙的,這是沒有關係的  (4) 將麵糰倒到工作平面上,輕輕的用手腕推壓,使之漸漸成糰。大約要輕壓個五分鐘,沙沙的感覺就沒有了 p.s 西雅圖冬天氣溫低,所以奶油沒那麼快融化。但是做這個塔皮還是要盡速把他揉成糰喔! note: 11/28/13 又做了一次,這次把水從冷凍庫拿出來,所以整個麵糰是非常冰冷的,我發現保持冰冰的更容易成糰!結論就是,要設法使得這些材料在低溫下成糰,奶油要冰的,水最好先放在冷凍庫(不需要結凍XD) 然後揉麵糰要輕,用最少的動作去完成。手勢可參考這個圖: 冰冰的麵糰 + 輕輕的推壓,很快就可以成團了,不需三五分鐘! (5) 用保鮮膜將麵團包起來,放到冰箱冷藏15分鐘 (6) 將麵團拿出來回到室溫後以桿麵棍擀平成一個圓形,約3~5 mm厚,此時烤箱預熱到攝氏180度 (7) 將派皮放到烤盤上,中央放上蘋果,將派皮邊邊摺起來 (8) 在蘋果上灑一點點糖,放幾塊小塊奶油和蔓越莓果乾 (9) 放到烤箱中烤30~40分鐘即可!       實驗結果:如上圖!     心得: 簡易派皮的做法是參考這個影片  http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4 做派皮的時候,水都加完了發現還是沙沙得很難成團,很擔心是不是水不夠,但還好有忍住沒再加水,水太多麵團會起筋性變硬!繼續輕輕按壓就可以成團了!有耐心就OK! 以影片中的烤箱溫度攝氏180度(我使用華氏325)去烤發現派皮並沒有呈現漂亮的焦黃色,反而維持白色。我想是因為我的烤箱比較大,溫度要再調高,調至350度,總共約烤了一小時才好。所以溫度時間因烤箱而異。 成果的口感:派皮有點小千層而且也很酥,加上烤軟的蘋果~ 喔

Seattle EMP Museum 音樂博物館

EMP Museum 是個音樂博物館,裡面隨處都有耳機和沙發讓你音樂聽到飽,還有搭建舞台讓歌手表演,有大螢幕播放搖滾樂團的演唱,還有各式各樣的音樂體驗,可以在那邊學樂器的基礎知識,還可以實際練習,更有提供樂器的練團室可進去耍帥一下,怎麼有這麼棒的博物館!! 我還想再去!

辣炒雞丁烏龍麵

隨興的一餐,沒時間準備食物時,炒飯或炒麵最方便了~ 小時候最不喜歡吃烏龍麵了,覺得薄薄的麵條好吃多了! 但日本的烏龍麵條口感跟台灣的不一樣,讓我重新愛上它了!! 這道料理也不是什麼正統的日式炒烏龍,但是它有洋蔥的自然甜味,讓雞丁帶有甜鹹甜鹹的味道,辣椒也有點小辣,整個吃起來非常順口! 材料(兩人份) : 洋蔥                  半顆 無骨雞腿肉      一片 蘑菇                  兩朵 芥藍菜              半把 烏龍麵              兩份 蒜頭                  適量 蔥                      一根 辣椒                  適量 調味料 醬油                  一大匙 米酒                  一大匙 白胡椒              適量 香油                  少許 做法 : 雞肉切塊,用調味料醃30分鐘 煮一鍋水先將烏龍麵燙熟 蒜切末、洋蔥切絲、蔥切段、蘑菇切片 起另一炒鍋,熱油鍋後,放入蒜末和洋蔥稍微炒一下 放入雞丁炒到熟 放入磨菇和青菜拌炒,再加入辣椒,最後將燙過的烏龍麵放進去一起炒就完成啦! 好吃!

[烘焙實驗] 歐式鄉村小圓麵包

蜜月回來後總是心繫著飯店早餐和午晚餐前各式各樣的歐洲麵包,外酥內軟,怎麼吃都吃不膩!!! 回到台灣就很少能吃到道地歐洲麵包了,來美國更是捨不得花摳摳買阿~ 前幾天在網路上看到網友分享免揉麵包做法,立馬來給他試做一下! 我是參考這個食譜做的喔 : 免揉~香草醬法式麵包球 自己做麵包感覺很棒,而且完全是健康取向,不加有的沒的添加物,吃得安心又健康! 這是我第一次做麵包,還蠻成功的!出爐後我超!!!!!!級!!!!!!嗨!!!!!!! 外酥內軟,口感很好,彈性也很好,大成功啦! 所以新手做麵包一點都不用害怕!Just do it!! XD (太開心了!!) 基本上我是按照原食譜的比例去做的,但我還是有揉麵糰!因為我有個超強媽說不揉怎會Q!! 所以我就乖乖揉了一下,沒有很久XD 成品真的很Q! 壓下去還會彈回來呢! 以下是我的做法: p.s 因為沒有磅秤,上網查資料找到一些換算的方法, A.  http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/ B.  http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html 由網站A可得1 cup = 5 ounces = 110 grams, 然後1cup = 16 tbsp 由網站B可得酵母粉的換算 以下()中就是換算後的結果 麵糰 : 高筋麵粉 Bread flour       ---    260g (38 tbsp) 糖 Sugar                            ---    一大匙 (1 tbsp) 鹽 Salt                               ---    半茶匙 (1/2 tsp) 速溶酵母 Instant yeast      ---    3g (~1 tsp) 橄欖油 Olive oil               ---    一大匙 (1 tbsp) 水 Water                            ---    180 cc  羅勒奶油醬 的比例

香酥脆嫩的黃金泡菜煎餅

覺得煎餅真的是一種很棒的食物,因為當你不知道要吃什麼,或是冰箱有多餘的食材不知道如何消掉,拿出麵粉,和一和,就變身為美味的食物啦!讚! 這次煎餅的主角是 --- 韓國泡菜! 材料: 中筋麵粉 All purpose flour - 1杯(cup) 蛋 Egg - 2顆 水 Water - 1杯(cup) 鹽 Salt - 1/2 匙(tsp) ---- 內餡 ---- 火腿 Ham - 2片(slice) 泡菜 Kimchi - 1杯(cup) 蔥 Green onion - 1根 做法: 將麵粉、鹽、蛋和水輕輕攪拌均勻 火腿、蔥切末 將所有內餡放到麵糊裡再輕輕拌勻 倒油、以中火熱平底鍋 鍋熱以後將整個麵糊倒入鍋中 等待煎餅邊邊開始有點變硬,變金黃色後忍一下下再翻面 兩面都煎熟後就可以開動啦! 又香又酥、表面脆脆、內裡軟軟,真的很好吃唷!!

美式鬆餅 Pancake

想到美式鬆餅,不知為何就有種悠哉早餐的感覺,好似只有在假日的早晨才有機會享用的美味早餐! 其實鬆餅的做法一點都不困難,只要將麵糊做好放在冰箱冷藏,隔天早上就可以立刻拿出來煎,是美味又快速的早餐喔!: ) 兩人份材料 Ingredients for two --- 乾的材料 (Dry ingredients) : --- 中筋麵粉 All purpose flour  ---  1杯 (cup) 糖 Sugar  ---  1匙(tbsp) 泡打粉 Baking powder  ---  1 & 1/4 茶匙(tsp) 鹽 salt ---  1/4 茶匙(tsp) --- 濕的材料 (Wet ingredients) : --- 牛奶 milk  ---  1杯(cup)  # low-fat milk 融化奶油 melted butter  ---  1匙(tbsp) 雞蛋 Egg  ---  1顆 做法: 乾和濕的材料各自攪拌後,將濕的部分倒入裝乾的材料鍋中,輕輕攪拌。一定要輕輕的攪拌喔!因為我們希望鬆餅是鬆鬆軟軟的,如果為了要讓他們均勻結合而攪拌很多次的話,麵糊會起筋性,口感就不是鬆軟了!輕輕拌到有些小塊顆粒就可以停下來了! 中火熱平底鍋,以廚房紙巾沾油在鍋底抹上薄薄一層油(若是不沾鍋可不需要油)。 轉小火一點點。以湯勺舀些麵糊到平底鍋煎,看到麵糊上面有些泡泡出現即可翻面將另一麵煎熟。每面大約煎一分鐘左右。 淋上楓糖就可享用啦! 個人感想: 以前常覺得吃鬆餅是高級早餐,久久才能吃一次的享受。自從學會以後,想吃隨時就可以吃,真的覺得, 還是很享受 !!XD (但自己做真的便宜多了唷!)