跳到主要內容

蔥燒玉子豆腐


在超市看到玉子豆腐,長條圓柱狀的,很好奇,不知道烹調和一般豆腐有什麼差別?買了一條回來煮成蔥燒豆腐,有淡淡的雞蛋香,而且感覺上比一般豆腐水分少了些,好像有比較好煎?!
我的蔥燒豆腐加了袖珍菇,湯汁勾了薄芡,滑滑的很好入口呢!

我參考了楊桃文化的教學影片,師傅教得很清楚!


材料:
玉子豆腐 一條
蔥            兩根
袖珍菇    約五六朵
薑            三片
醬油        兩大匙
米酒        兩大匙
細砂糖    一茶匙
水            適量
太白粉水    一茶匙+ 50cc水左右
香油        適量

做法:

1. 豆腐切片,蔥切段,薑切絲
2. 油鍋熱以後,豆腐煎到兩面焦香,起鍋待用
3. 蔥白先下鍋煎出香味
4. 加入薑拌炒
5. 醬油、酒先入鍋,豆腐放進去
6. 水加入到約豆腐的一半高度,加糖
7. 燒到湯汁要收乾放蔥綠部分
8. 倒入太白粉水讓豆腐吸附湯汁
9. 搖晃鍋子使之均勻,就可以香噴噴上桌了!

看網路上很多人都自製雞蛋豆腐,改天有空也來試試看吧!但超市的就很好吃了說~~ (懶鬼上身...)

留言

這個網誌中的熱門文章

杏仁渣手工西餅

好久沒寫食譜啦...偷懶中... 從台灣帶回南杏仁,煮成杏仁茶和打杏仁漿都好好喝喔 可是,就跟豆漿一樣,有過濾後留下渣渣的困擾... 覺得渣渣的營養直接丟棄很可惜,所以就想辦法創造更多的食物將渣用掉,也吸收到了營養了! 很多人說打漿的時候打細一點,就可以不過濾直接喝掉 沒錯... 但我沒有高級果汁機呀!!!(以後一定要買一台!)

鐵板燒必吃小炒 ~ 黑胡椒高麗菜

吃鐵板燒都會吃到的菜就是炒豆芽和炒高麗菜。大量黑胡椒超級下飯,肉都還沒來,有菜我就可以吃超飽了 >"< 有時候想吃口味重一點,就自以為在開熱炒店,這樣吃一餐蠻過癮的,畢竟在美國要吃中菜也是蠻貴的 (而且又超油!) 自己快炒可以控制油量和鹹度,好吃又健康!

經典台式芋泥麵包

不知為何會莫名地被這種造型的麵包所吸引,經典的芋泥麵包和芝麻麵包,只要以這種造型現身,看得到餡料又灑上這麼多芝麻,就覺得好好吃~在台大的活大麵包店我就常買這種麵包! 自從吃習慣自製的麵包後,想起之前在麵包店買的麵包就會想說,天哪,我應該吃了一堆亂七八糟的東西吧! 因為自製麵包沒有那麼放改良劑,成品比較不那麼鬆軟,自製麵包最鬆軟的時刻應該就是剛出爐的時候了,所以剛出爐不管怎樣也要吃掉一個!自製麵包的用料實在,畢竟是自己做的,口感也比較紮實,現在吃外面鬆鬆軟軟的麵包反而心裡覺得怪怪的XD 很喜歡吃芋頭,煮湯煮火鍋,紅燒滷肉,做蛋糕麵包,都可以很好吃!讚讚!