Mommy's not messy

12/31/2013 在這年的最後一天，Rex和我一直在想西雅圖有什麼跨年活動嗎？前幾天我們還一直以為應該只有紐約有在跨年吧！ 後來Google一看，原來美國人的跨年活動就是Party Party Party！而且大部分都是在Pub舉辦。 接著我看到了一個活動 " Walkin’ on New Year’s Eve and New Year’s Day"  ， 主要feature是 "lights and beautiful views of the city" ，不需事先報名，所以當下就決定去了！

在12/25聖誕節前一週的週末Leavenworth (又稱德國村)會有 Lighting Festival ，從他們的官網看到很多很漂亮很吸引人的圖片，整個小鎮充滿濃郁的聖誕節氣氛，每間餐廳、飯店以及私人住宅都毫不省電地裝飾了一閃一閃的聖誕燈，每棟建築的裝飾形形色色多采多姿，目不暇給！ 原本計畫要到Leavenworth 過聖誕節的，不過飯店實在太難訂啦！好在其實德國村平時晚上就有點燈也很美麗了，週末的Lighting Festival只是有更多精采的活動和儀式，所以就選擇平日去了！

冷冷冷~ 每天溫度都在零度C上下漂動的西雅圖，好想大吃火鍋和進補料理之類的東西喔！！ 今天晚餐就決定是麻油雞湯麵啦！但是我沒有長壽麵線，用一般麵條也很好吃！ 這次煮的麻油雞比較殘忍一點，媽媽(雞肉)和小孩(雞蛋)一起煮，但是有夠好吃營養的啊XD Sorry la~ 偉大犧牲奉獻的雞~ 材料(兩人份)： 1. 無骨雞腿肉  兩人份 2. 薄薑片  五六片 3. 雞蛋  兩顆 4. 枸杞  適量，先泡水 5. 高麗菜(可無)  兩人份 6. 麵條  兩人份 7. 麻油 適量 8. 米酒 180ml 做法： 1. 倒少許麻油中小火把荷包蛋煎好後連麻油一起盛出 2. 將鍋子稍微沖一下擦乾，放入雞腿肉煎熟表皮和煎出雞油 3. 把雞腿肉拿出來切塊，用雞油乾煸薑片，此時將雞腿肉切塊 4. 將雞肉放回鍋中稍微炒一下 5. 在雞肉半熟時倒入開水約蓋過雞肉的高度開始熬雞湯，熬到有點混濁，此時起另一鍋煮麵條 6. 放入蔬菜，滾開後倒入米酒 7. 將枸杞和一些泡枸杞的水倒入鍋中 8. 滾開後把荷包蛋放入，淋湯汁到蛋上 9. 加入煮好的麵條到鍋中，滴幾滴麻油上去調味，也在碗中滴幾滴麻油 10. 將麵條盛出，開動！！ 吃完一碗全身整個超熱，還冒汗！！ 真是適合冬天進補的一道美味佳餚~~ 又是滿足的一餐 :D

平常吃飯太無趣，動不動就想對食物動歪腦筋，今天想做的是 米 漢 堡 ！ 我想做這個大概有三四天了，一直想著下次去超市要買生菜買生菜買生菜！ 今天買到了就趕快來動工了 XD 其實以前對於米漢堡毫無興趣，到速食店完全不想點，今天純粹是因為不想單純吃白米飯才做米漢堡的，沒想到！真的好好吃！ 咬下去的第一口： I am absolutely in love with the rice burger!!! 材料： 白米飯 (煮好放溫就可以用了) 無骨雞腿肉 [醃料] 醬油   1大匙 米酒   1/2茶匙 黑胡椒  適量 冰糖   少許 起司片 生菜一片 奶油 米漢堡做法： 1. 撕一片保鮮膜，挖一些飯到保鮮膜上，將飯擠壓成圓圓一球，壓扁至你喜歡的大小和厚度 2. 平底鍋熱鍋後關火，放一小塊奶油到鍋中融化 3. 開大約中火再大一點(因為我要外皮是有點脆但不要飯變乾)，放入成型後的米漢堡，外表呈現金黃色就可以拿起來放涼了 照燒雞腿做法： 1. 調整雞腿肉厚度使之整塊均厚 2. 雞肉放碗中，加入醃料按摩後醃20分鐘 3. 鍋中放一點油 (不用太多因為雞肉也有油)，熱鍋後放入雞肉，有雞皮的話將皮面朝下，用稍大火煎至有點焦再翻面轉小火煎熟，約20分鐘 4. 將剩下的醃料醬汁倒到雞肉表面將雞肉覆蓋濃厚醬汁，再煎一下下即可 5. 組合生菜和起司片和雞腿排就變成照燒雞腿米漢堡啦！ 米漢堡壓得很紮實，拿起來吃不容易鬆垮，而且很有飽足感！絕對不會輸給速食店喔！

流行很久的2 mins mug cake，今天就來試試看到底能不能吃 XD 微波兩分鐘就有巧克力蛋糕真的太不可思議囉！ 但是對於想吃甜食又沒時間自己做的人真的超級方便！ 材料： 麵粉 3 大匙 可可粉  3  大匙 砂糖  3 大匙 植物油  3 大匙 牛奶  3 大匙 巧克力豆  3 大匙 (把巧克力磚打碎也可以~) 鹽  1 小撮 香草精  1 茶匙 雞蛋  1 顆 做法： 1. 把所有材料放到盆中攪拌均勻 2. 倒入馬克杯，高度大約馬克杯的一半，所以不能用太小的喔 3. 微波兩分鐘 4. 完成啦！ 真的有像蛋糕耶~ 蠻神奇的XD  值得一試喔！ 這樣以後想要吃巧克力蛋糕，總共花個五分鐘就有了，比跟老公許願還快，肥的速度更快啊啊啊~~ 哈哈哈！

常常吃到紮實的瑪芬蛋糕，其實鬆軟帶有點濕的瑪芬蛋糕更好吃！ 事實上瑪芬又稱英式小鬆糕，所以當然要鬆軟的口感才好，而秘訣就是不能過度攪拌，粉類要過篩，而裝填適當能讓美觀加分。 這次做的瑪芬杯子蛋糕，口感就是鬆鬆軟軟的，非常適合當早餐或下午茶點心喔！

對西方人來說Thanksgiving是很大~~~的節日，就我而言似乎是無感的... 不過既然身處米國，怎麼能放棄這個做大餐的機會呢?!!! 所以抱著感恩的心，要不浪費地將食材做成好吃的佳餚才對！！:D 我的Thanksgiving 2013的菜單： Appetizer before an appetizer : No-knead bread 免揉脆皮麵包 Appetizer: Hasselback potatoes 手風琴馬鈴薯 Soup : Milk vegetable soup 蔬菜濃湯 Salad : Caprese pasta salad Main course : Baked rosemary chicken 迷迭香烤雞腿 Dessert: Apple walnut tart 蘋果核桃塔

實驗目的： 學會做簡單派皮，並應用於水果塔。    實驗材料： 派皮、蘋果兩顆切片、蔓越莓果乾 派皮 ： 記得 中筋麵粉 : 冰奶油 : 冰水 = 3 : 2 : 1 中筋麵粉 6 oz 奶油(不要融化，要冰的) 4 oz 冰水 2 oz 鹽 0.5 tsp 糖 1 tsp     實驗步驟： (1) 將奶油切小塊，放入麵粉盆中用手一起捏碎，使得最後成豌豆般大小的顆粒狀 (2) 加入鹽和糖 (3) 慢慢加冰水，一邊用筷子輕輕攪拌，動作要輕以免起筋性，直到可成糰，手捏一把起來，可以成糰就不用再加水，但此時整個麵團還是有點沙沙的，這是沒有關係的  (4) 將麵糰倒到工作平面上，輕輕的用手腕推壓，使之漸漸成糰。大約要輕壓個五分鐘，沙沙的感覺就沒有了 p.s 西雅圖冬天氣溫低，所以奶油沒那麼快融化。但是做這個塔皮還是要盡速把他揉成糰喔！ note: 11/28/13 又做了一次，這次把水從冷凍庫拿出來，所以整個麵糰是非常冰冷的，我發現保持冰冰的更容易成糰！結論就是，要設法使得這些材料在低溫下成糰，奶油要冰的，水最好先放在冷凍庫(不需要結凍XD) 然後揉麵糰要輕，用最少的動作去完成。手勢可參考這個圖： 冰冰的麵糰 + 輕輕的推壓，很快就可以成團了，不需三五分鐘！ (5) 用保鮮膜將麵團包起來，放到冰箱冷藏15分鐘 (6) 將麵團拿出來回到室溫後以桿麵棍擀平成一個圓形，約3~5 mm厚，此時烤箱預熱到攝氏180度 (7) 將派皮放到烤盤上，中央放上蘋果，將派皮邊邊摺起來 (8) 在蘋果上灑一點點糖，放幾塊小塊奶油和蔓越莓果乾 (9) 放到烤箱中烤30~40分鐘即可！       實驗結果：如上圖!     心得： 簡易派皮的做法是參考這個影片  http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4 做派皮的時候，水都加完了發現還是沙沙得很難成團，很擔心是不是水不夠，但還好有忍住沒再加水，水太多麵團會起筋性變硬！繼續輕輕按壓就可以成團了！有耐心就OK！ 以影片中的烤箱溫度攝氏180度(我使用華氏325)去烤發現派皮並沒有呈現漂亮的焦黃色，反而維持白色。我想是因為我的烤箱比較大，溫度要再調高，調至350度...

EMP Museum 是個音樂博物館，裡面隨處都有耳機和沙發讓你音樂聽到飽，還有搭建舞台讓歌手表演，有大螢幕播放搖滾樂團的演唱，還有各式各樣的音樂體驗，可以在那邊學樂器的基礎知識，還可以實際練習，更有提供樂器的練團室可進去耍帥一下，怎麼有這麼棒的博物館！！ 我還想再去！

隨興的一餐，沒時間準備食物時，炒飯或炒麵最方便了~ 小時候最不喜歡吃烏龍麵了，覺得薄薄的麵條好吃多了！ 但日本的烏龍麵條口感跟台灣的不一樣，讓我重新愛上它了！！ 這道料理也不是什麼正統的日式炒烏龍，但是它有洋蔥的自然甜味，讓雞丁帶有甜鹹甜鹹的味道，辣椒也有點小辣，整個吃起來非常順口！ 材料(兩人份) ： 洋蔥                  半顆 無骨雞腿肉      一片 蘑菇                  兩朵 芥藍菜              半把 烏龍麵              兩份 蒜頭                  適量 蔥                      一根 辣椒                  適量 調味料 醬油                  一大匙 米酒                  一大匙 白胡椒              適量 香油                  少許 做法 ： 雞肉切塊，用調味料醃30分鐘 煮一鍋水先將烏龍麵燙熟 蒜切末、洋蔥切絲、蔥切段、蘑菇切片 起另...

蜜月回來後總是心繫著飯店早餐和午晚餐前各式各樣的歐洲麵包，外酥內軟，怎麼吃都吃不膩！！！ 回到台灣就很少能吃到道地歐洲麵包了，來美國更是捨不得花摳摳買阿~ 前幾天在網路上看到網友分享免揉麵包做法，立馬來給他試做一下！ 我是參考這個食譜做的喔 ： 免揉~香草醬法式麵包球 自己做麵包感覺很棒，而且完全是健康取向，不加有的沒的添加物，吃得安心又健康！ 這是我第一次做麵包，還蠻成功的！出爐後我超!!!!!!級!!!!!!嗨!!!!!!! 外酥內軟，口感很好，彈性也很好，大成功啦！ 所以新手做麵包一點都不用害怕！Just do it!! XD (太開心了!!) 基本上我是按照原食譜的比例去做的，但我還是有揉麵糰！因為我有個超強媽說不揉怎會Q!! 所以我就乖乖揉了一下，沒有很久XD 成品真的很Q! 壓下去還會彈回來呢！ 以下是我的做法： p.s 因為沒有磅秤，上網查資料找到一些換算的方法， A.  http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/ B.  http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html 由網站A可得1 cup = 5 ounces = 110 grams, 然後1cup = 16 tbsp 由網站B可得酵母粉的換算 以下()中就是換算後的結果 麵糰 ： 高筋麵粉 Bread flour       ---    260g (38 tbsp) 糖 Sugar                            ---    一大匙 (1 tbsp) 鹽 Salt                            ...

覺得煎餅真的是一種很棒的食物，因為當你不知道要吃什麼，或是冰箱有多餘的食材不知道如何消掉，拿出麵粉，和一和，就變身為美味的食物啦！讚！ 這次煎餅的主角是 --- 韓國泡菜！ 材料： 中筋麵粉 All purpose flour - 1杯(cup) 蛋 Egg - 2顆 水 Water - 1杯(cup) 鹽 Salt - 1/2 匙(tsp) ---- 內餡 ---- 火腿 Ham - 2片(slice) 泡菜 Kimchi - 1杯(cup) 蔥 Green onion - 1根 做法： 將麵粉、鹽、蛋和水輕輕攪拌均勻 火腿、蔥切末 將所有內餡放到麵糊裡再輕輕拌勻 倒油、以中火熱平底鍋 鍋熱以後將整個麵糊倒入鍋中 等待煎餅邊邊開始有點變硬，變金黃色後忍一下下再翻面 兩面都煎熟後就可以開動啦！ 又香又酥、表面脆脆、內裡軟軟，真的很好吃唷！！

想到美式鬆餅，不知為何就有種悠哉早餐的感覺，好似只有在假日的早晨才有機會享用的美味早餐！ 其實鬆餅的做法一點都不困難，只要將麵糊做好放在冰箱冷藏，隔天早上就可以立刻拿出來煎，是美味又快速的早餐喔！: ) 兩人份材料 Ingredients for two --- 乾的材料 (Dry ingredients) : --- 中筋麵粉 All purpose flour  ---  1杯 (cup) 糖 Sugar  ---  1匙(tbsp) 泡打粉 Baking powder  ---  1 & 1/4 茶匙(tsp) 鹽 salt ---  1/4 茶匙(tsp) --- 濕的材料 (Wet ingredients) : --- 牛奶 milk  ---  1杯(cup)  # low-fat milk 融化奶油 melted butter  ---  1匙(tbsp) 雞蛋 Egg  ---  1顆 做法： 乾和濕的材料各自攪拌後，將濕的部分倒入裝乾的材料鍋中，輕輕攪拌。一定要輕輕的攪拌喔！因為我們希望鬆餅是鬆鬆軟軟的，如果為了要讓他們均勻結合而攪拌很多次的話，麵糊會起筋性，口感就不是鬆軟了！輕輕拌到有些小塊顆粒就可以停下來了！ 中火熱平底鍋，以廚房紙巾沾油在鍋底抹上薄薄一層油(若是不沾鍋可不需要油)。 轉小火一點點。以湯勺舀些麵糊到平底鍋煎，看到麵糊上面有些泡泡出現即可翻面將另一麵煎熟。每面大約煎一分鐘左右。 淋上楓糖就可享用啦！ 個人感想： 以前常覺得吃鬆餅是高級早餐，久久才能吃一次的享受。自從學會以後，想吃隨時就可以吃，真的覺得， 還是很享受 ！！XD (但自己做真的便宜多了唷！)