三杯雞

三杯，就是醬油、麻油和酒各一杯，組合而成的白飯秒殺美食！

家喻戶曉的料理，醬油的鹹味和九層塔的香味，剛聞就覺得好香好下飯！

像三杯雞這種料理，以前都覺得應該只有媽媽等級才做得出來，因為除了吃過自己媽媽做的以外，我以前在成大育樂街吳媽媽也常點三杯雞飯XD (紅燒豬腩飯也好好吃，可惜吳媽媽好像沒有營業了)

但是，經過上網研究後，我發現其實一點也不難！

材料：(兩人份)

小雞腿   4隻 (大雞腿兩隻)

蒜頭       1 ~ 2瓣

薑片       4 ~ 5片

蔥           1根

植物油   1大匙

黑麻油   1大匙

醬油       2大匙

米酒       2大匙

糖           1小匙

水           1杯 (我用大同量米杯 約180cc)

辣椒       1根 (可不加)

九層塔   視喜好調量


醃料：

米酒       1大匙

醬油       1大匙



做法：

1. 雞腿洗淨切塊，用醃料醃20分鐘

2. 蒜頭和薑切片，蔥切段，九層塔洗淨擦乾

3. 鍋中燒一大匙植物油，雞塊炒至上色

4. 將雞肉撥到鍋子側邊，加入黑麻油，煸香蒜片和薑片

5. 加入蔥段

6. 待香氣出來，加入醬油、米酒和糖，稍微拌炒後加入水

7. 放入辣椒拌炒 (不吃辣可不加)

8. 蓋上鍋蓋，煮到湯汁濃稠收乾，加入九層塔炒熟即可