Wednesday, March 19, 2014

三杯雞


三杯,就是醬油、麻油和酒各一杯,組合而成的白飯秒殺美食!

家喻戶曉的料理,醬油的鹹味和九層塔的香味,剛聞就覺得好香好下飯!
像三杯雞這種料理,以前都覺得應該只有媽媽等級才做得出來,因為除了吃過自己媽媽做的以外,我以前在成大育樂街吳媽媽也常點三杯雞飯XD (紅燒豬腩飯也好好吃,可惜吳媽媽好像沒有營業了)

但是,經過上網研究後,我發現其實一點也不難!




材料:(兩人份)

小雞腿   4隻 (大雞腿兩隻)

蒜頭       1 ~ 2瓣

薑片       4 ~ 5片

蔥           1根

植物油   1大匙

黑麻油   1大匙

醬油       2大匙

米酒       2大匙

糖           1小匙

水           1杯 (我用大同量米杯 約180cc)

辣椒       1根 (可不加)

九層塔   視喜好調量


醃料:

米酒       1大匙

醬油       1大匙



做法:

1. 雞腿洗淨切塊,用醃料醃20分鐘

2. 蒜頭和薑切片,蔥切段,九層塔洗淨擦乾

3. 鍋中燒一大匙植物油,雞塊炒至上色

4. 將雞肉撥到鍋子側邊,加入黑麻油,煸香蒜片和薑片

5. 加入蔥段

6. 待香氣出來,加入醬油、米酒和糖,稍微拌炒後加入水

7. 放入辣椒拌炒 (不吃辣可不加)

8. 蓋上鍋蓋,煮到湯汁濃稠收乾,加入九層塔炒熟即可





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