去年底從台灣帶回的一整包花椒粒到現在都還沒派上用場,這怎麼對得起婆婆的用心啦!隔壁同學指定要吃麻婆豆腐,太好了,終於可以拿出花椒粒來用!
這個麻婆豆腐阿,沒有花椒的麻香就失去他的意義了,單純加辣豆瓣醬或者是用辣椒代替花椒味道就是不對~
沒有花椒粒之前做的麻婆豆腐都覺得不對不對,不滿意!XD
這次煮之前上網搜尋各大名廚的示範,有些實在太麻煩,所以我學了一個重要招式後就隨心所欲自己來啦!
材料:
板豆腐(或嫩豆腐) 一盒
絞肉 100克
蒜 一瓣 切末
薑 4~5片 切末
蔥 兩根
辣豆瓣醬 兩匙
醬油 一匙
花椒粒 一匙
太白粉水 適量
水 適量
做法:
1. 熱油鍋後將花椒放入炒出香味,取出待用
2. 將絞肉炒熟
3. 放入蒜末和薑末,再加入豆瓣醬和醬油炒香
4. 加入豆腐和三分之一的蔥花,輕輕拌一下後加水,約和材料等高
5. 將花椒放在篩網中,跟豆腐一起煨煮,使湯汁更入味
6. 加入太白粉水,用鍋鏟輕推豆腐使太白粉水和湯汁混合均勻
7. 最後灑上蔥花即可開動!
下飯!這頓我吃的飯量比平常多!煮麻婆豆腐那餐的飯要多煮些!
留言
張貼留言