蔥燒玉子豆腐

在超市看到玉子豆腐，長條圓柱狀的，很好奇，不知道烹調和一般豆腐有什麼差別？買了一條回來煮成蔥燒豆腐，有淡淡的雞蛋香，而且感覺上比一般豆腐水分少了些，好像有比較好煎？！
我的蔥燒豆腐加了袖珍菇，湯汁勾了薄芡，滑滑的很好入口呢！

我參考了楊桃文化的教學影片，師傅教得很清楚！


材料：
玉子豆腐 一條
蔥            兩根
袖珍菇    約五六朵
薑            三片
醬油        兩大匙
米酒        兩大匙
細砂糖    一茶匙
水            適量
太白粉水    一茶匙+ 50cc水左右
香油        適量

做法：

1. 豆腐切片，蔥切段，薑切絲
2. 油鍋熱以後，豆腐煎到兩面焦香，起鍋待用
3. 蔥白先下鍋煎出香味
4. 加入薑拌炒
5. 醬油、酒先入鍋，豆腐放進去
6. 水加入到約豆腐的一半高度，加糖
7. 燒到湯汁要收乾放蔥綠部分
8. 倒入太白粉水讓豆腐吸附湯汁
9. 搖晃鍋子使之均勻，就可以香噴噴上桌了！

看網路上很多人都自製雞蛋豆腐，改天有空也來試試看吧！但超市的就很好吃了說~~ (懶鬼上身...)