Tuesday, January 27, 2015

蔥燒玉子豆腐


在超市看到玉子豆腐,長條圓柱狀的,很好奇,不知道烹調和一般豆腐有什麼差別?買了一條回來煮成蔥燒豆腐,有淡淡的雞蛋香,而且感覺上比一般豆腐水分少了些,好像有比較好煎?!
我的蔥燒豆腐加了袖珍菇,湯汁勾了薄芡,滑滑的很好入口呢!

我參考了楊桃文化的教學影片,師傅教得很清楚!


材料:
玉子豆腐 一條
蔥            兩根
袖珍菇    約五六朵
薑            三片
醬油        兩大匙
米酒        兩大匙
細砂糖    一茶匙
水            適量
太白粉水    一茶匙+ 50cc水左右
香油        適量

做法:

1. 豆腐切片,蔥切段,薑切絲
2. 油鍋熱以後,豆腐煎到兩面焦香,起鍋待用
3. 蔥白先下鍋煎出香味
4. 加入薑拌炒
5. 醬油、酒先入鍋,豆腐放進去
6. 水加入到約豆腐的一半高度,加糖
7. 燒到湯汁要收乾放蔥綠部分
8. 倒入太白粉水讓豆腐吸附湯汁
9. 搖晃鍋子使之均勻,就可以香噴噴上桌了!

看網路上很多人都自製雞蛋豆腐,改天有空也來試試看吧!但超市的就很好吃了說~~ (懶鬼上身...)

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