Tuesday, January 27, 2015

杏仁渣手工西餅


好久沒寫食譜啦...偷懶中...
從台灣帶回南杏仁,煮成杏仁茶和打杏仁漿都好好喝喔
可是,就跟豆漿一樣,有過濾後留下渣渣的困擾...
覺得渣渣的營養直接丟棄很可惜,所以就想辦法創造更多的食物將渣用掉,也吸收到了營養了!
很多人說打漿的時候打細一點,就可以不過濾直接喝掉
沒錯... 但我沒有高級果汁機呀!!!(以後一定要買一台!)

黃豆渣的話,多半我用來煎蛋或做成大阪燒,或煎餅等等的鹹食;杏仁渣很香甜(還沒加糖就感覺甜甜的),所以我認為很適合拿來做成餅乾。

材料:

杏仁渣 120g
低筋麵粉 120g
奶油 80g
砂糖 30g
黑芝麻或核桃或任何堅果   適量

做法:

1. 從冰箱取出奶油,使其溫度回到室溫,手按有痕跡即可
2. 杏仁渣放到烤箱烤15分鐘,讓杏仁渣減少一些水分,烤完鬆鬆的感覺

3. 奶油加糖攪拌至泛白
4. 放入杏仁渣攪拌均勻
5. 篩入麵粉
6. 用軟刮刀輕輕地攪拌(用切的方式拌勻)
7. 麵團快要攪拌均勻放入堅果一起拌勻
8. 取一張大保鮮膜,麵團放在上面整形成長條狀
9. 放到冷凍庫冰一個小時以上再拿出來
10. 烤箱預熱 180C/350F
11. 切成適當的厚度放在鋪有烤盤紙的烤盤上
12. 放到以預熱好的烤箱中,烤約15~18分鐘,關掉再悶5分鐘
13. 取出放涼

在烤這餅乾的時候充滿了濃濃的杏仁味,很香很香,很後悔沒多帶幾包南杏仁來!下次再好好地補貨!台灣真好,什麼都有 ! :)

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