Saturday, April 25, 2015

麻~婆豆腐


去年底從台灣帶回的一整包花椒粒到現在都還沒派上用場,這怎麼對得起婆婆的用心啦!隔壁同學指定要吃麻婆豆腐,太好了,終於可以拿出花椒粒來用!

這個麻婆豆腐阿,沒有花椒的麻香就失去他的意義了,單純加辣豆瓣醬或者是用辣椒代替花椒味道就是不對~
沒有花椒粒之前做的麻婆豆腐都覺得不對不對,不滿意!XD

這次煮之前上網搜尋各大名廚的示範,有些實在太麻煩,所以我學了一個重要招式後就隨心所欲自己來啦!



材料:

板豆腐(或嫩豆腐)            一盒
絞肉                                  100克
蒜                                      一瓣 切末
薑                                      4~5片 切末
蔥                                      兩根
辣豆瓣醬                          兩匙
醬油                                  一匙
花椒粒                              一匙
太白粉水                          適量
水                                      適量

做法:

1. 熱油鍋後將花椒放入炒出香味,取出待用
2. 將絞肉炒熟
3. 放入蒜末和薑末,再加入豆瓣醬和醬油炒香
4. 加入豆腐和三分之一的蔥花,輕輕拌一下後加水,約和材料等高
5. 將花椒放在篩網中,跟豆腐一起煨煮,使湯汁更入味

6. 加入太白粉水,用鍋鏟輕推豆腐使太白粉水和湯汁混合均勻
7. 最後灑上蔥花即可開動!

下飯!這頓我吃的飯量比平常多!煮麻婆豆腐那餐的飯要多煮些!

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