Tuesday, January 7, 2014

蔥爆豬肉




超下飯的蔥爆料理,大學時去快炒自助餐店常會點的就是蔥爆豬肉飯!豬肉有點像回鍋肉,雖然帶有油脂但是經過大火快炒,油脂部分已不會很油,反而有點QQ的口感,又是一道 “再來一碗白飯” 的下飯佳餚!

豬肉不建議選用全瘦肉,因為經過大火快炒,全瘦肉會變又乾又硬,帶有點油脂的豬肉比較適合喔!

來介紹我的做法吧!



材料


豬肉 2人份
蔥 2根
辣椒 1小根
醬油 約1茶匙
蒜末  約1/2茶匙
薑片 3~5片
米酒 1茶匙


做法


1. 煮一鍋水,裡面放薑片和米酒
2. 水滾放入整塊豬肉煮熟
3. 豬肉煮熟放涼切片
4. 鍋中倒少許油,熱鍋之後爆香蔥白
5. 再放入蒜末爆香
6. 放入切好的豬肉片快炒至全熟
7. 倒入醬油炒勻
8. 放入蔥綠的部分快炒
9. 起鍋前放入辣椒快炒,這樣才不會太辣 :D
如果喜歡辣可以多炒一下







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