清香純白，橘天使蛋糕

愛吃蛋糕又怕胖，豁出去吃了一大塊後又有罪惡感... 這就是女生常有的心態XD 

我就是這樣，每次吃了讓人罪惡的美食就覺得臉上的肉又下垂了三公分左右，哈哈哈！

所以，想維持Slim Body，又想大吃香香綿綿的蛋糕就決定是他了→

豋愣~ 「天使蛋糕」！！

天使蛋糕 Angel food cake (Angel cake) ，成品有如天使般純白聖潔，因為它輕盈的空氣感，使得我感覺不到那臉上永久不消的下垂嬰兒肥，雖然並不會因為吃了天使蛋糕而 up up，SAD! 

總而言之，天使蛋糕既好吃又健康，絕對是甜食以及養生愛好者首選！(因為沒加任何油!)

這次的蛋糕體使用天使蛋糕傳統做法，除了用來增添香氣以及幫助蛋白打發的檸檬汁和香草精外沒有使用其他液體材料喔！
基本上只要有磅秤、打蛋器和烤箱就可以完成這個蛋糕了~

材料 (六吋)

蛋白 3個(約97g)
細砂糖 60g (如果上面要會加甜淋醬或水果可以調低糖的份量)
低筋麵粉 33g, 過篩
檸檬汁 1 1/2 tsp
香草精 1/4 tsp
鹽 一小撮
淋醬 隨意(我使用柳橙果醬)
六吋分離蛋糕模


做法

1. 烤箱預熱 325度F/160度C
2. 將蛋白在乾淨無油的鋼盆中，用電動打蛋器打至粗大氣泡
3. 放入1/2小匙的檸檬汁繼續打至氣泡變細
4. 放入1/2的糖打至濕性發泡
5. 放入鹽，香草精，剩下的檸檬汁和糖打至乾性發泡
6. 過篩後的麵粉分兩次倒入打發的蛋白中，用刮刀大動作迅速拌勻
7. 放入蛋糕模型，左右搖晃並在桌上敲兩下，表面抹平
8. 烤約30分鐘，用牙籤戳一下蛋糕，若沒有沾到麵糊表示內部熟了
9. 蛋糕從烤箱取出後倒放在架子上放涼約一小時
10. 將蛋糕從模中分離，用刀子小心地將模型底部與蛋糕切開
11. 可以直接單吃或是淋上任意喜愛的醬汁或擺上水果

再看一次蛋糕剖面是很細緻的，整體非常的輕盈，無負擔的感覺！