Friday, November 29, 2013

Thanksgiving Recipes --- 我的感恩節大餐 :D

對西方人來說Thanksgiving是很大~~~的節日,就我而言似乎是無感的...
不過既然身處米國,怎麼能放棄這個做大餐的機會呢?!!!
所以抱著感恩的心,要不浪費地將食材做成好吃的佳餚才對!!:D






我的Thanksgiving 2013的菜單:

Appetizer before an appetizer : No-knead bread 免揉脆皮麵包
Appetizer: Hasselback potatoes 手風琴馬鈴薯
Soup : Milk vegetable soup 蔬菜濃湯
Salad : Caprese pasta salad
Main course : Baked rosemary chicken 迷迭香烤雞腿
Dessert: Apple walnut tart 蘋果核桃塔



No-knead bread



麵粉灑的有點多XD 請忽略~
麵包體有粗氣孔


材料:

高筋麵粉 Bread flour --- 350 grams (16 oz)
鹽 Salt --- 1 and 1/4 tsp
速發酵母 Instant dried yeast ---  1 and 1/2 tsp
溫水 Warm water --- 300 ml

做法:

1. 將麵粉、鹽、酵母放在一鍋中
2. 慢慢加入溫水,攪拌均勻即可
3. 放到冰箱冷藏10 ~ 12 小時,或是麵團發酵到一倍大即可使用
4. 在工作檯上灑些高筋麵粉,也在麵團上灑一些,將麵團取出到工作檯上
5. 將麵團輕輕攤平後將一堆摺起,摺口收緊再繼續將麵團滾成長條狀
6. 收口朝下將麵團放在有烘焙紙的烤盤上灑上一些高筋麵粉發酵一個小時
7. 發酵完成前20分鐘,將烤箱預熱到425F
8. 用廚房紙巾沾少許油塗抹在利刀的刀刃上,在麵團表面上俐落地劃個幾刀,準備一杯水倒入另一個鐵盤
9.  將裝水的鐵盤放到烤箱中最底層鐵架,麵包放在中層烤40分鐘,出爐後放涼即可


Hasselback potatoes




材料:
Baby potatoes 
奶油 Butter

調味料:

義大利綜合香料 Italian seasoning
黑胡椒 Black pepper
鹽 Salt


做法:

1. 取一個四周比中間高一點的盤子
2. 將馬鈴薯放在盤子上用利刀切出 2~3 mm 的薄片
3. 將調味料和馬鈴薯放在一鍋中然後拌勻
4. 一小片奶油放在馬鈴薯上
5. 烤箱預熱200C放入烤30分鐘即可


Baked rosemary chicken

烤之前忘了把迷迭香剝掉了XD



蒜頭 Garlic --- 2 ~ 3瓣
材料:

大雞腿 Chicken thighs
黑胡椒 Black pepper --- 適量
迷迭香 Fresh or dried rosemary --- 適量
醬油 Soy sauce --- 2 tbsp
橄欖油 Olive oil --- 2 tbsp

做法:

1. 雞腿洗淨擦乾,蒜頭切碎
2. 拿一個密封袋將所有的調味料和雞腿都放到袋子裡,均勻搖晃袋子,幫雞腿按摩一下
3. 放到冰箱冷藏,醃一天
4. 烤箱預熱200C,取出雞腿放到烤盤上烤30分鐘即可!

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