Saturday, November 30, 2013

鬆軟蔓越莓玉米香瑪芬杯子蛋糕 Cranberry muffin


常常吃到紮實的瑪芬蛋糕,其實鬆軟帶有點濕的瑪芬蛋糕更好吃!
事實上瑪芬又稱英式小鬆糕,所以當然要鬆軟的口感才好,而秘訣就是不能過度攪拌,粉類要過篩,而裝填適當能讓美觀加分。
這次做的瑪芬杯子蛋糕,口感就是鬆鬆軟軟的,非常適合當早餐或下午茶點心喔!




Ingredients:

1. Cake flour 低筋麵粉 --- 2 cups 
2. Baking powder 泡打粉 --- 4 tsps
3. Salt 鹽 --- 0.5 tsp
4. Corn meal 粗玉米粉 --- 1/4 cup (可不加)
5. Powdered sugar 細砂糖 --- 1/4 cup
6. unsalted butter 無鹽奶油 --- 100 g
7. Milk 鮮奶 --- 1 cup
8. Egg 雞蛋 --- 1 顆
9. 蔓越莓乾 --- 1 cup

Directions:

1. 蔓越莓乾泡水軟化,把乾的材料放在同一鍋中拌勻

2. 奶油隔水加熱融化放涼,和鮮奶還有雞蛋一起攪拌

3. 將做法2慢慢倒至做法1,輕輕地攪拌均勻 (注意不能過度攪拌,否則就不鬆軟了><)

4. 加入蔓越莓乾與麵糊拌勻

5. 烤箱預熱華氏390度,在杯子蛋糕烘烤模填入約2/3滿的麵糊後放入烤箱約烤20~25分鐘即可!









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