鬆軟蔓越莓玉米香瑪芬杯子蛋糕 Cranberry muffin

常常吃到紮實的瑪芬蛋糕，其實鬆軟帶有點濕的瑪芬蛋糕更好吃！

事實上瑪芬又稱英式小鬆糕，所以當然要鬆軟的口感才好，而秘訣就是不能過度攪拌，粉類要過篩，而裝填適當能讓美觀加分。

這次做的瑪芬杯子蛋糕，口感就是鬆鬆軟軟的，非常適合當早餐或下午茶點心喔！

Ingredients：

1. Cake flour 低筋麵粉 --- 2 cups 

2. Baking powder 泡打粉 --- 4 tsps

3. Salt 鹽 --- 0.5 tsp

4. Corn meal 粗玉米粉 --- 1/4 cup (可不加)

5. Powdered sugar 細砂糖 --- 1/4 cup

6. unsalted butter 無鹽奶油 --- 100 g

7. Milk 鮮奶 --- 1 cup

8. Egg 雞蛋 --- 1 顆

9. 蔓越莓乾 --- 1 cup

Directions:

1. 蔓越莓乾泡水軟化，把乾的材料放在同一鍋中拌勻

2. 奶油隔水加熱融化放涼，和鮮奶還有雞蛋一起攪拌

3. 將做法2慢慢倒至做法1，輕輕地攪拌均勻 (注意不能過度攪拌，否則就不鬆軟了><)

4. 加入蔓越莓乾與麵糊拌勻

5. 烤箱預熱華氏390度，在杯子蛋糕烘烤模填入約2/3滿的麵糊後放入烤箱約烤20~25分鐘即可！